涼菜在飲食業俗稱冷葷或冷盤，口味特殊吃起來讓人吃起來脆嫩清香，涼菜選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，具有特殊風格，拼擺技術性強的菜肴；對于這么誘人可口的菜肴，很多人不禁要問，哪里可以學做涼菜呢？

沁香園的涼菜不僅要做到色、香、味、形俱美，而且整齊美觀，大小相等，厚薄均勻，味透肌里，品有余香，有大酸大辣、咸酸、甜酸之分，有“見面菜”或“迎賓菜”之稱。

涼菜價格昂貴好吃爽口不膩人，隨便買一次涼菜都是幾十塊，過總體來講因此是一個利潤比較高端小本項目，毫無疑問，賣重慶小面肯定有錢賺的，您一個月能賺多少錢，這個不能固定。

涼菜利潤再大，前提條件是要有量、要有回頭客才行，比如口味、店面位置、產品價格、銷量等等都會直接影響你的面條店整體利潤，好的涼菜技術可以讓每一位消費者都能夠品嘗到正宗的涼菜美味。

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