而制作生煎包則是一門技術活，過程看上去很簡單，但是學起來就沒那么容易了。下面沁香園餐飲培訓機構小編就跟大家分享一下生煎包的制作過程吧。當然想學會還是來沁香園小吃培訓才行，這里只是以豬肉餡為例簡單的介紹一下。

不知何時，生煎包火了，大街小巷隨處可見生煎包的店鋪。它皮酥汁濃、肉餡香醇，輕輕咬上一口滿嘴的湯汁。對于吃貨來說真是幸福感爆棚，因此其廣受消費者的青睞。

。俗話說皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。這就說明在包生煎包的時候，底部不能過厚；而在煎的時候也要掌握火候，要把外皮底部煎出金黃色；后在上面撒上芝麻及蔥花。

沁香園生煎包培訓做法步驟：

面粉250克、溫水130克、酵母粉3克、豬肉餡200克、皮凍80克、鹽1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、蔥姜末2勺、植物油2勺。

1．豬皮清洗干凈，切成絲，和姜片蔥段、八角等一起入鍋熬煮1小時，然后放涼凝固成凍；

2.溫水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面團，溫暖處發酵半小時，即成半發酵面團；

3．肉餡里加入鹽、生抽、白糖、料酒、蔥姜末，并加入兩勺清水，順一個方向攪拌均勻，再加入剁碎的皮凍一起攪拌，，即成生煎包餡料；

4．將面團搓成長條，切成每個20克的劑子，搟成中間厚四邊薄的面皮，加入肉餡捏褶封口，即成生煎胚子；

5．平底鍋置火上，加一大勺油燒熱，把生煎包排列在鍋內，小火煎半分鐘后，噴入65克清水，蓋鍋蓋繼續小火煎制幾分鐘，再噴入65克清水，并加半勺油在鍋底，等到鍋內水分靠干，并發出“滋滋”響聲時，撒上蔥花和芝麻，關火燜2分鐘，生煎包即可出鍋。

小貼士：

很多人肯定不知道在冬天的時候，吃上剛出鍋的生煎包，更有利于驅走寒氣，嚼出香味，吸收營養。包子頂部收口處的黑芝麻，還有開胃健脾、順氣和中、平喘止咳的奇妙作用。

生煎包制作起來不僅講究精致，而且還需要一定的技術性。而在小吃培訓中可以全面的掌握生煎包的制作技巧，例如平底鍋抹油后，怎么把包子整齊擺好；煎的時候火候大小；水什么時候放比較好；當底部呈什么色就可以取出；而且生煎包皮有脆有綿、餡亦爛亦酥，口感會相差很大；這些都需要經過專業的培訓才能夠做的更加精致。

如果你想要更加詳細的了解關于各類小吃的制作技巧，可以登陸沁香園小吃網站咨詢網站客服人員，或者加沁香園小吃培訓的微信號，另外，隨時歡迎實地考場，先品嘗后報名。