成都比較好的正宗川菜培訓班在哪里?學好了正宗的川菜對于現在的年輕人來說是一件非常好的事情，學會了正宗的川菜，不管是創業還是去飯店酒店上班都是非常好的出路，所以川菜這些年一躍成為了餐飲的熱門行業，學好川菜的關鍵是做出來的川菜味道正宗，川菜的特點是五味俱全，做好川菜其實不難，關鍵是要找對地方，只有招到了正宗學習川菜的地方才能到正宗的川菜好技術，一起來了解下沁香園餐飲培訓中心的師傅對于正宗的川菜介紹吧！

川菜的基本味型為麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎上，又可調配變化為多種復合味型，如咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、姜汁味型等。川菜作為中國八大菜系之一，同時也味型繁多、各有特色、民間的重要菜系，川菜以調味與菜式復雜多樣且富有特色，“五味俱全”而突出麻辣，口味清鮮與醇濃并重而著稱。川菜有“七滋八味”之說，享有“一菜一格、百菜百味”之美譽，故烹飪界有“食在中國、味在四川”之論。

沁香園川菜炒菜培訓:

1、從基本功開始，認識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質和特性，由培訓師傅演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配制技術和油溫、火候、掛糊、上漿等基本知識及技能。

2、主講川菜，24種味型，雞、鴨、魚、兔、鵝、牛、羊、豬、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、時尚菜、滋補藥膳等近百種菜肴，水果拼盤、普通涼菜以及食品營養、衛生與安全知識，成本核算等，由培訓師手把手教學，學員親自動手操作。

3、主要學習刀工成型技術：絲、丁、片、塊、條、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、鳳尾花刀、眉尾花刀等刀工技術、勺功、火功、翻鍋技術，掌握多種翻鍋手法等基本功強化訓練及油溫。

4、各種漿糊的制作與應用，制油、制汁、制醬、制湯操作。

5、傳授燒、炒、爆、熘、炸等烹調技法及不同檔次的實用菜肴。

6、傳授干料漲發（海參、魷魚、蹄筋、魚肚等）。

7、烹飪原料初加工：植物性原料、動物性原料、海鮮原料及干貨原料等烹飪食材。

8、烹飪技法：掌握三十種以上的烹飪技法。圍邊、牽花、裝盤技術。

以上就是成都比較好的正宗川菜培訓班在哪里的全部解答了，學習正宗川菜，當然選擇沁香園啦，我們承諾：一次性收費，中途不收取任何費用，學習期間食宿免費，秘制配方單無保留提供，師傅一對一教學，零基礎學員無需擔心學不會，技術保障學員開店為止，考察滿意簽訂正規合同學習，保障學員權益，學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務。