成都的好吃嘴們心目中，蒼蠅館子是一種愛稱。

蒼蠅館子存在于各個街頭巷尾毫不起眼，有著神秘莫測的吸引和奇妙的香味，讓人欲罷不能。

今天沁香園要介紹的一種特別的美味，就是成都蒼蠅館子的典型代表。地方雖偏環境簡單，但酒香不怕巷子深，引得眾多好吃嘴們趨之若鶩。

  承載著一時代人的味覺回憶

上世紀90年代各色街頭穿梭著那種奇妙香味，是地道的成都美食有著多個聚集地。

“ 小妹小妹快點長，長大好嫁鋼管廠。三天一頓肉，五天一個髈 ”這是鋼管廠曾經最輝煌的時候，流傳的打油詩。很多廠里的孩子在這里出生、長大、告別，時過境遷物是人非，人去樓空的建筑如今留下的只剩一些影像。但是有關于雙碑的記憶，美食也留下了濃墨重彩的一筆。

  10多年口碑

隨著時代變遷、工廠破產，曾經的家屬區如今已經逐漸變成棚戶區。美味就坐落在原來的家屬區。很多生意太好再加上沒有版權意識的商戶，商標被別人搶先一步注冊，于是現在大多沒有太大發展，那時候的成都飲食文化還比較單一，一時間成都的好吃嘴們都蜂擁而至。

十幾年的時間，女主外男主內的經營模式一直沒變。兩口子小店模式從未開過分店，一心一意經營著這“一畝三分地”。

憑著一份熱愛和良心，他們攜手走過風風雨雨。這些小店經過了這么多年重慶餐飲的洗牌之后，有些消失在某個角落，有些生龍活虎創出自己的天地。

 出鍋了，上桌！

說起自家沁香園的特色干鍋，負責教學掌勺的老師立刻打開了話匣子。臉上神情驕傲，手上的動作如行云流水般瀟灑。對自家的干鍋要求很高，火候的掌握很重要，中途絕對不加一滴水，所有原材料只用油和佐料炒制。最后的成果絕不是油乎乎一鍋，反而是清爽的干香。上桌后肉香混合著獨特的調料香氣，使人胃口大開。

學員們最為推薦的是他的排骨和香豆腐。排骨就是中段精排，一頭豬也就這么幾段，用油爆的咸香酥脆，排骨的每一塊肉都是嚴實的裹著海椒籽籽和孜然的細面面，咸淡拿捏得很合適，入口干香有味。香豆腐有原味和干鍋味之分，兩者口味雖各有千秋，但是同樣的香嫩好吃，大多學員們覺得沒有香豆腐的干鍋是不完整的！

打掃衛生的阿姨隨便夾起一塊，好吃得都可以吃完一整碗飯！

  【路線指南】

方案一：地鐵2號線人民公園站轉53路，大石東路站下車倒回走30米，沿著路沿一直上行過橋即可。

方案二：開車可直接導航“沁香園餐飲培訓”，從二環路往內走直接就可以到，沿著指示箭頭上行。

現在機構正在擴張翻修，預計今年年底之前就會換熱一新。羅老板說如果搞活動來學習，還有特別優惠。

如果你恰好喜歡干鍋，如果你也是想自己親手做出這道流傳成都好多年的味道，這家機構歡迎你。