相傳，烤鴨之美，是源于名貴品種的北京鴨，它是當今世界較優質的一種肉食鴨，因此得名北京烤鴨。據說，約起于千年前左右，因歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，游獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。

　　不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。烤鴨以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。新鄉沁香園小吃培訓機構烤鴨培訓色澤金黃，香味誘人，口感外酥里嫩，料入肉內，香入肺腑，入口奇香四溢，食后口鼻生香，骨里透香，回味無窮。
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