回鍋肉是一種烹調豬肉的漢族傳統菜式，屬于川菜系。起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋；四川地區大部分家庭都能制作。回鍋肉的特點是：口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在在川菜中的地位是非常重要的。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜之首選。

　　回鍋肉的特點是：口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在在川菜中的地位是非常重要的。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜之首選。
　　沁香園特色火鍋項目：紅燜羊肉、麻辣香鍋、羊蝎子火鍋、十元小火鍋、啤酒鴨、笨鴨火鍋、鴛鴦火鍋、羊肉火鍋、大豐收火鍋，狗肉火鍋，啵啵魚、自助火鍋，海鮮火鍋，固始餓火鍋、冷鍋魚火鍋，四川麻辣火鍋、藥膳火鍋、滿 口 香滋補火鍋、排骨雞塊火鍋、串串香火鍋、肥牛火鍋 、剁椒魚火鍋、小肥羊火鍋、鴨肉火鍋、滋補雞、雞雜火鍋、重慶火鍋、酸菜火鍋、海鮮火鍋、魚類火鍋 、毛肚火鍋、辣子雞、泥鰍火鍋、雙味魚火鍋、泡椒子鯰魚火鍋、麻辣魚、驢肉火鍋、雞公煲 、兔肉火鍋、魚頭火鍋，牛蛙愛上蝦等項目
　　“紅燒肘子”是魯菜宴席中傳統的大件菜，我們這里婚宴的前道菜大多是加了海參的“海參肘子”。選用帶皮去骨的豬肘子為主料，經過水煮，過油，蒸制而成，成品色澤紅潤明亮，造型優美大方，質地酥爛軟糯，口味香醇不膩，在山東舉辦的“首屆魯菜大獎賽”上曾被評為十大名菜之一。
　　傳說蘇東坡曾到過江西永修一帶，并為當地一個夫的孩子治好了.夫為表感謝，特地留他吃飯。鄉村美景陶醉了蘇東坡，他不禁吟了一句詩：“禾草珍珠透心香 ”。正在灶間做飯的nong夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉——“和草整煮透心香”，于是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進鍋里去煮，不料這樣煮出來的肉還真是別有一番香味哩!
　　沁香園現開設有（小吃類、早餐類、鹵菜類、油炸類、面食湯類、燒烤類、各種餅類、涼菜燒炒菜類、糕點類）等百余項技術，其中有多種是全國名吃。如：蘭州拉面、秦鎮米皮、陜 西涼皮、寶雞搟面皮、福建千里香餛飩、黃橋燒餅、川菜火鍋、麻辣燙、酸辣粉、酸菜魚、回鍋肉等。既可流動經營，也可開店，適合全國各地經營。學習的學員個個都能學到過硬的技術，每位學員都能自己開店做老板。
　　進入世紀以來，人們越來越追求食品的衛生與營養，更加注重健康、合理的膳食習慣，喜歡吃得清淡、滋補。并且對用餐體驗有了新的標準，這就要求中餐店在食品選材我們的餐飲業發展迅猛，餐飲行業年收入額保持持續高速增長，迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊，作為餐飲業的支柱-中餐在這樣的形勢下也得到了快速發展和新的變化。
　　回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能制作。家常做法配以蒜苗、青椒、洋蔥等做出回鍋肉的特點口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。四川家家戶戶都能制作，又被四川菜館作為傳統名肴。久居異地的四川人，每當回到四川，山珍海味可免，而回鍋肉不能不吃。
　　為方便不便來參加學習的學員，可進行函授學習，打款機構中心賬戶后，函授一般為正常學費的一半有專業老師給您快遞發書面配方，也可以網上發給您，專業老師電話溝通指導;學員提供學習食材老師一對一手把手教配方配料無保留傳授，做出的成品口味到您認為滿意為止。如果感到自己學不會，也可以補齊學費到機構實地學習。如果您的時間充足，建議較好來機構實地學習。