一根面又稱長壽面，一根面以色澤潔白，口感筋斗的特色吸引了各方游客品嘗贊美，因面條的數(shù)量僅為一根，故叫做一根面，是成都黃龍溪古鎮(zhèn)著名的特色傳統(tǒng)名小吃。

一根面是以麥心粉制作特色面食小吃，幾乎家家戶戶都會(huì)做一根面，古時(shí)候沒有機(jī)器，一般都是手工制作，一根面在不同的場(chǎng)合有不同的吃法，三個(gè)蛋表示千秋長壽，一根面加四個(gè)蛋祝福萬壽無疆。

一根面的寓意代表長長久久、百年好合，兒女出遠(yuǎn)門時(shí)，媽媽做上一根長面，祈禱兒女一路平安，正月里來吃上一根長面，從頭吃到尾，預(yù)示全年一順百順！過生日時(shí)吃一根面加兩個(gè)蛋寓意長命百歲，一根面加婚嫁喜事時(shí)新郎新娘必須吃上一根長面，而且是新郎新娘分別從一根長面的兩端向中間吃，直吃到嘴對(duì)嘴合二為一。

一根面培訓(xùn)項(xiàng)目介紹

• 川味面食原材料（香料）的識(shí)別及作用。
• 香辣紅油的制作方法和保存方法。
• 高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項(xiàng)。
• 面條的煮制技巧和注意事項(xiàng)。
• 碗底的調(diào)制技術(shù)。
• 成品面條的搭配技術(shù)。　
• 各類面臊的制作方法和保存方法。
• 一根面制作時(shí)間及注意事項(xiàng)。
• 一根面的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
• 一根面投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，方法與管理理念交流。
• 一根面調(diào)味品及原料的貨源渠道。
• 一根面與生意技巧，投資分析，管理。