涼面煮熟后需要晾冷，把小青瓜、紅蘿卜切成很細很細的絲，芫荽和蔥切得細細的，喜歡吃麻辣的口味可以加入辣油另外可隨意加入蛋絲或雞肉絲、火腿絲等，創意自己的口味，涼面耐嚼、爽口，吃法多樣。

涼面主要食材有面條、蔬菜，炒香的黃豆、花生米或芝麻，撒一小把下去，這碗涼面將會無比完美，再加上煮熟的面條過水而淘，自然會更給人以“涼”的感覺。

當天熱得使人對大魚大肉都失去胃口時，有人喜歡走進廚房，做一碗絢麗的涼面，觸動懶惰的味蕾。為了讓那碗面色彩豐富一些，先把小青瓜、紅蘿卜切成很細很細的絲，芫荽和蔥切得細細的。不怕麻煩的時候，還會攤一張蛋皮，同樣切絲。那些紅的、綠的、黃的細絲整整齊齊地碼在碟子上，看著看著心情便蕩漾起來了。那些美麗的食物們，只要你肯心思細密地對待它們，它們便會在廚房里開出花兒來。

所以，同樣是廚房，有人在消磨時光，有人被時光消磨。做好配料，就可以煮面了，煮面的同時，把蒜和姜斬成末，撒上一把辣椒面，用另一個鍋把油燒燙，潑上去，頓時，連空氣都香了。面條煮到八成就好了，用漏勺撈起后過冷水，瀝干。用一個大碗，把用油潑過的辣椒、蒜茸等埋在碗底，把面條蓋上，然后澆上生抽、醋，最后是青瓜絲、細蘿卜絲、雞蛋絲、芫荽和蔥花。如果家里有炒香的黃豆、花生米或芝麻，撒一小把下去，這碗涼面將會無比完美。這時口水已微微泛起，直等著快點與涼面約會了。


涼面培訓課程簡介

• 面食原材料（香料）的識別及作用。
• 香辣紅油的制作方法和保存方法。
• 高湯原材料的選擇、熬制技術和保存方法以及注意事項。
• 面條的煮制技巧和注意事項。
• 碗底的調制技術。
• 成品面條的搭配技術。　
• 各類面臊的制作方法和保存方法。
• 涼面制作時間及注意事項。
• 涼面的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
• 涼面投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。
• 涼面調味品及原料的貨源渠道。
• 涼面與生意技巧，投資分析，管理。