雞湯鋪蓋面是一道重慶市的特色面食名吃，配以傳統的麻辣牛肉湯或者雞雜湯等，因其加工方式特殊，面片韌性十足，口感極佳，而面紹一樣特色鮮明，或麻辣，或清淡，川味十足，口感有肉感而不硬，因為面皮很寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋面。

雞湯鋪蓋面通常是在揉著比較硬的面團上，通過兩只手掌的夾、扯等動作，從面團上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均勻后下鍋煮熟即可出鍋，出鍋后下肚后渾身熱乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗鋪蓋面，整個人從里到外都散發的暖意。

冬天或者雨天吃上一碗雞湯鋪蓋面，整個人從里到外都散發的暖意，鋪蓋面在市場上鋪蓋面的始終火爆異常，顧客持續不斷，甫一亮相，就在市場上掀起一波罕遇的熱浪，以小額投資，輕松獲得極高利潤回報，締造餐飲業內一大神話。


鋪蓋面培訓課程簡介

• 面食原材料（香料）的識別及作用。
• 香辣紅油的制作方法和保存方法。
• 高湯原材料的選擇、熬制技術和保存方法以及注意事項。
• 面條的煮制技巧和注意事項。
• 碗底的調制技術。
• 成品面條的搭配技術。　
• 各類面臊的制作方法和保存方法。
• 鋪蓋面制作時間及注意事項。
• 鋪蓋面的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
• 鋪蓋面投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。
• 鋪蓋面調味品及原料的貨源渠道。
• 鋪蓋面與生意技巧，投資分析，管理。